司康饼在爱尔兰很常见，常常当做早餐或点心吃，司康饼可咸可甜，有些几乎完全不放糖，因此口感上给人一种简单质朴的感觉，尤其是夹满着果酱的司康饼，松软酸甜，不管是搭配一杯咖啡还是牛奶，你都会惊讶与它的百搭。
【用料】
普通面粉 225g、 泡打粉 7g 、无盐黄油 55g 、鸡蛋1枚 、全脂牛奶 85ml 、蜂蜜 30ml 、蔓越莓干20g（酒浸）
【做法】
1、将无盐黄油在室温下软化，再用刀切成小快。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱预热至180度。烤盘中铺好牛油纸，准备工作即告万成，可以动手做啦。
2、取一只和面的干净大碗或小盆，将面粉放入，再放入泡打粉，将两种材料用手混合，搅拌均匀。
3、将无盐黄油小块放入面粉中，用手不断捻搓黄油并与面粉混合，直至面粉呈面包屑状
4、另取一直碗，将鸡蛋打入，再倒入全脂牛奶和蜂蜜，充分搅打均匀。将混合好的蛋奶混合液慢慢倒入准备好的面粉混合物中，再放入酒浸蔓越莓干。用叉子慢慢翻拌，直至形成一个软软的面团。将面团放在盘中醒10分钟。
5、将少量面粉撒在案板上，用手抹平。将面团去取出，放在案板上，用手掌轻轻按压，直至面团变成3cm厚的面饼状。用圆形切模从面饼中切除一个一个司康饼胚（如果切模直径7cm左右，则可以切出4—5个司康饼胚）。如果不使用切摸的话，也可以直接用刀切，像切蛋糕一样，用“米”字形切法，将大面饼切成8个小三角形。
6、将司康饼胚小心的码放在铺好的牛油纸的烤盘上，注意每块之间要保留一些空间，不要挨的太近。
7、将烤盘移入预热好的烤箱，上下火，180度烤制20分钟即可。
【贝太秘笈】
泡打粉和普通面粉一定要事先混合均匀，由于主要是靠泡打粉来启起发，因此泡打粉的量比较大，这样的情况下，事先将粉状材料混匀就很重要，否则烤的时候会起发不均匀。
【司康饼搭配什么吃？】
新鲜出炉且温热松软的司康饼，可以将其横向掰开，一分为二，涂抹上大量的果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。 下面小编就偷偷教你一招树莓果酱的制作方法，保准你的果酱司康饼颜值又高又可口。
【果酱的制作方法】
取100g新鲜或冰冻的树莓，将它们清洗干净后，全部倒入干净的小锅中，放入50ml蜂蜜，如果需要，可加入2汤匙水，用小火加热，不断地慢慢搅拌，直至汤汁烧开，继续慢慢地边加热边搅拌，直至汤汁收干稠，即成甜美清新的蜂蜜果酱。
将自制果酱夹入切开的司康饼中，非常的诱人，偏爱吃甜的可以撒上一些糖粉，会令人吃起来更加满足。
【贝太优选】
1、高筋面粉
推荐理由：面粉的恰当使用，让司康饼的口感酥香动人。百钻的高筋面粉粉质细腻，麦香浓郁，制作出来的司康饼成形效果好。
2、无盐黄油
推荐理由：黄油是制作司康饼不可或缺的一部分，高品质的无盐黄油会让司康饼吃起来松软可口，百钻黄油使用来自新西兰牧场的优质奶源，色泽淡黄，奶香浓郁，为你的甜点增加一份别样醇正滋味。
3、泡打粉
推荐理由：有了泡打粉的助力，会让司康饼更加的松软。购买泡打粉的时候，要选择无铝害的，这款泡打粉价格实惠，适合家庭能够使用，无铝害，粉质细腻，做出来的司康饼柔软可口。
4、蔓越莓干
推荐理由：来自北美的蔓越莓，不添加色素，口感酸酸甜甜，点缀几颗在司康饼上，给家人吃更放心呢。
