对于资深的咖啡控来说，自制一杯香醇的专属咖啡别有一番闲情逸致，因此古朴的虹吸式咖啡总是让他们津津乐道。虹吸式咖啡起源于欧洲，它使用的壶很独特，虹吸壶也叫赛风壶（SYPHON),制作过程充满乐趣，像变魔术，也很像一种化学试验。
虹吸壶利用沸水蒸汽产生的压力差，通过热水的对流萃取咖啡液，有利于咖啡酸性物质的释出，并可以通过温度、咖啡豆烘焙度等不同的因素进行精确冲制处理，掌握基本的自制技巧，会让你完美领略咖啡的魅力。
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|||咖啡豆的选择|||
中浅程度烘焙的咖啡豆一般更适合虹吸式咖啡的制作，口感柔和并具有层次感，加温和浸泡的过程最终能呈现咖啡迷人的细腻感和自然香气。与重度烘焙的咖啡豆相比较，香醇但不会那么浓重。
老牌子，芳香诱人，带有淡淡的巧克力味道，酸味较浓，适合虹吸式咖啡制作。
品质好的咖啡豆外表带有光泽，大小和色泽均匀。这一款味道清香，油脂丰富，适合虹吸法压手冲等各式，不错的口粮款。
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|||研磨准备|||
虹吸式咖啡一般需要咖啡豆采用中度颗粒研磨，因为加温浸泡的时间较长，中度颗粒能控制味道释放逐层进行，最后获得丰富口感。所以，不管是选择自动研磨机还是手动研磨机，颗粒粗细的研磨调节功能都必须要具备。
外形真的好酷，粗细可控，陶瓷磨芯避免了金属异味，贴心刻度标识，小巧精致，旅行或出差你都可以享用自己的咖啡。
三档研磨控制，最短仅需6秒，除了咖啡豆，一般家用的其它食材如豆类，米类和调味类也都可以使用。
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|||水温标准|||
虹吸式咖啡采用下部加热，一般采用酒精炉等，所以要预先准备好热水，以便于达到沸点，建议所加水温为90-92℃，倒入下壶，因为通常下壶口部都呈收口状，所以不可缺少一把细长嘴的咖啡水壶。
一把有腔调的精致美壶，细口设计保证90度垂直出水操控，水流完美，用来冲制咖啡或泡茶都很受用。
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|||操作要点|||
咖啡粉和水的配比建议为：1（克咖啡）比15-20 （毫升水），可根据个人口味喜好调整，这里以20g咖啡粉与360ml水的配比为例，参考整个过程的步骤要点：
a,滤布热水浸泡去除异味后再放入上壶；
b,热水倒入下壶，和上壶固定，开始加热下壶；
c,下壶水沸腾后会被完全吸入上壶，倒入咖啡粉，重要的一点是必须立即搅拌；
d,稍偏移热源，避免萃取过度，焖蒸约35秒，再次搅拌；
e,萃取时间约达55秒时第三次搅拌，之后离开热源；
f,用湿布擦拭下壶，增快冷却速度，让上壶咖啡液回流，以45秒之内完成为佳；
g,移开上壶，就可以倒入你的咖啡杯享用了。
经典的虹吸壶款式，有了它，就可以拥有属于自己的咖啡味道，看着水沸腾上升，浓香的咖啡自上流下，心驰神往。
自制虹吸咖啡的必备配件，使用时要对准壶底中心，均匀覆盖，记得及时更新哦。
没有复杂华丽的外观，不会出风头，只是让人把所有的注意力都聚焦在香郁的咖啡本身，这就是内涵。
核心提示：一般不同虹吸壶的使用也稍有区别，例如加热中上壶是否需要短暂倾斜，请留意具体产品说明，尽管一些制作流程只提及一次搅拌，但三次搅拌会让味道释放更为和谐均匀，可在实操中体会调整。特别要留意，每次搅拌时要快，3秒钟之内要让咖啡粉完全接触热水。
