菠萝包，在我家一直很受欢迎～每次去吃茶餐厅，都会必点菠萝包，有时还会打包一份路上吃！这次在原来传统的基础上，加入一点红曲粉染色，让它从里到外都是粉粉哒～吃起来整个人都变的少女心啦～这次试了下厨房里的菠萝酥皮的方子，果真是放几天也不会软，早上从冰箱拿出来还是酥的！大家可以试试看～
菠萝皮：
无盐黄油37g、幼砂糖 or 糖粉 70g、鸡蛋液 40g、低筋面粉 140g、红曲粉少许
皇家系列烘焙黄油，源于牛奶加工，把鲜奶油加以搅拌之后，上层的浓稠状物体过滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富。口感清爽绵密，浓度高，牛奶香味浓郁。
佳杰红曲米粉，选用粳米和发酵菌制作而成，成品真材实料，使用时根据需要，每次加一点点，就可以让你的美食看起来色泽度更好。无论是制作腊肉、叉烧还 红丝绒蛋糕等甜品，都是理想的选择。
面包面团材料：
高筋面粉 135g、低筋面粉 33g、水 72g、鸡蛋液 33g、细砂糖 50g、酵母粉 3g、无盐黄油 25g、盐2g、红曲粉少许
选用中国河南延津优质小麦，粉质细腻、麦香粉色亮白、口感韧性十足。水份率低至13.5%，面粉更新鲜，保质期更有保障。
用心挑选优质低筋小麦为原料，细致研磨加工而成，色泽自然洁白，粉质细腻均匀，适合蛋糕攀爬。为您带来安全、放心的烘焙体验。
高活性酵母，颗粒小，发酵速度更快、更充分。其精致包装，可防潮防尘。制成的美食口感松软，成型效果好。
表面装饰和馅料：
幼砂糖适量、芝麻馅、奶黄馅、有盐黄油、乳酪馅
舌尖上的美味源自新西兰牧场，醇香美味，细腻柔滑。采用牛奶加工而成，奶味浓厚，内质细腻紧实，打发效果好，做出的美食才能达到您的口腹之欲。
做法：
1.先制作菠萝酥皮：
黄油+幼砂糖，室温软化后，用手动打蛋器搅打至细腻，黄油微微变白。分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次。低粉和红曲粉混合均匀后，筛入，揉成团即可，不要揉很长时间，容易起筋！用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏。
2.面包面团：
将材料倒入面包机中，选择“12饺子皮模式”两次，用时30分钟，再选择“10面包面团模式“一次，用时1小时。（里面已经包括了第一次发酵）
3.组装：
将面团取出，揉几下，排出空气。
将冷藏好的酥皮面团取出，平分为八。同样的，面包面团也分为八份。
将面包面团压扁，像包包子一样，把自己想吃的馅料包进去。也可以不加馅料，做成传统的。然后将菠萝皮像擀饺子皮一样，擀成周围薄，中间稍厚的面皮。
将面团放进去，然后用酥皮包住，用手指满满的将面团往里面压，直至酥皮包住面团3／4以上。
用刮刀轻轻的按出印子，不可太重也不可太轻！太重，待会二次发酵的时候，容易将酥皮撑破；太轻，烤出来的时候，印子就不明显了。
将菠萝包的底部沾下面粉，防粘。表面均匀的裹上细砂糖，平时用的细砂糖就行，幼砂糖太细了，烤完了看不出来～
放入铺有油纸的烤盘中
入烤箱，30度，进行二次发酵，30分钟，发至面团变为1.5～2倍的大小。
盖上锡纸，烤箱170度，20分钟～
出炉后，请放在烤网上冷却～
